Szarlotka z bezą

Jesień w pełni, więc dni stają się coraz krótsze i chłodniejsze. Aby poprawić sobie humor w tę listopadową chandrę polecam upiec najlepszą na świecie szarlotkę z bezą! Jest krucha, delikatna i z dużą ilością jabłek. Na pewno zasmakuje każdemu łasuchowi :)

 

Składniki

(na blaszkę o wymiarach 25x35 cm)

 

 Kruche ciasto:

• 170 g mąki pszennej 
• 170 g mąki krupczatki
• 150 g masła
• 4 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli
  

Beza: 

• 4 białka
  
• 200 g cukru
• 1 łyżka proszku budyniowego
• szczypta soli

 Jabłka:

• 1,5 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1-2 łyżki cukru (opcjonalnie)
  

Przygotowanie:

1. Do miski należy przesiać obie mąki oraz proszek do pieczenia. Do suchych składników dodać pokrojone w kostkę masło i całość wyrobić. Następnie dosypać cukier oraz szczyptę soli. Do całości dodać żółtka i wszystko razem zagnieść. Ciasto uformować w kulkę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok 40 min. 
2.  W międzyczasie przygotować jabłka. W tym celu należy je umyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Następnie przełożyć je do garnka i smażyć na średnim ogniu do miękkości. Pod koniec smażenia dodać sok z cytryny oraz cynamon. Jeśli będą za mało słodkie, można je dosłodzić. 
3. Po 40 min wyjąć z lodówki mniej więcej 2/3 ciasta. Należy wykleić nim blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku przez ok 15 min w temperaturze 180 stopni. 
4. W tym czasie przygotować bezę. Ubić białka ze szczyptą soli. Następnie dodawać do nich po łyżce cukru. Gdy masa będzie sztywna, dodać jeszcze łyżkę proszku budyniowego i krótko zmiksować.
5. Na upieczony spód wyłożyć usmażone jabłka, a na nie bezę. Na wierzchu zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta.
6. Całość piec do zarumienienia przez 35 min w temperaturze 180 stopni. Jeśli ciasto nadal będzie blade, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec wedle potrzeby. Należy uważać, żeby nie spalić wierzchu ;)
7. Upieczone ciasto ostudzić. Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem, bądź udekorować polewą czekoladową.
   

 Udanych wypieków i smacznego! 🐼